Charles Hsu~

很高興繼 2014年乾記行(丸進)的產品，榮登潮人物雜誌一月號，台灣百年鹹香甘醇醬料系列之後，相隔 5年，經由客戶的告知，乾記行『丸進辣椒醬』獲得國際名廚江振誠的青睞，寫入2019年天下雜誌的專欄當中，小編很樂意與各位愛護及支持乾記行(丸進)的朋友分享這份喜悅。

以下圖片，摘自第686期，2019.11.20 -12.17出刊的天下雜誌，有興趣的朋友可以買來看看。

*************************************************************************************************************************************************************************************************************************************

專文節錄如下：

這些製作百年醬料的老廠，其實是台灣職人經驗和智慧的累積，當這些味道離開我們的生活，台灣味也很難再留存下來，而復興百年醬汁的唯一方式就是重新使用它們，讓這些味道再次進入我們的日常。

我印象很深刻的是基隆丸進辣椒醬，製造商「乾記行」是全台灣唯一在辣椒醬裡加味噌的廠商。因為在日治時代，它原本就是一家味噌廠，以味噌做底的辣椒醬，增添了鮮甜的風味，成為獨樹一幟的「台灣風味」。

***********************************************************************************************************************************************************************************************

小編個人私下猜測，經由江名廚 RAW團隊的前後場人員，打電話請爸媽把家鄉的特殊醬料寄來台北，才讓他有機會接觸到乾記行『丸進辣椒醬』，並對它印象深刻。

非常感恩有這個緣份，並以『身為百年老店，是一件很值得驕傲的事』為榮。