Charles Hsu~

很高興 乾記行(丸進)的產品，又再次出現在台灣第一本慢食生活實踐誌，好吃雜誌 第35期 2019年 春季號，小編很樂意與各位愛護及支持乾記行(丸進)的朋友分享這份喜悅。

以下圖片及文字，摘自好吃雜誌內文，有興趣的朋友可以買來看看。

基隆三寶家族

火鍋三寶：蛋腸、三記魚餃、吉古拉

魚漿三寶：三記魚餃、天婦羅、吉古拉

小吃三寶：丸進辣椒醬、紙包醋、馬記小磨香油

蝦三寶：劍蝦、胭脂蝦、大明蝦

海鮮三寶：鎖管、白帶魚、飛魚卵

基隆小吃醬料學

舀一匙辣醬拌入乾麵、羹湯淋幾滴烏醋，嚐一口，你就會知道這是基隆的味道。

至今，基隆小吃店頭家依舊使用在地生產的醬料，丸進辣椒醬、紙包醋、馬記小磨香油不僅是業者口中的三寶，也是在地人喜愛的調味料，在基隆各雜貨店幾乎都能買到。

丸進是乾記行生產的辣椒醬，logo是個紅色圓形，裡頭寫著「進」字，圓圈在日文裡「丸」，也就是 マ ル ​​​，唸起來像是「馬路」，因此這瓶辣椒醬被稱為​​​​丸進或馬路進。乾記行還以生產味噌出名，辣椒醬加了味噌調製是最大特色，辣味中還帶著味噌甘甜。小吃業者會以丸進辣椒醬為底，稀釋後使用，或添加醬油、糖、番茄醬等煮成自家風味，若是看到桌上的甜辣醬帶著味噌顆粒，多半就是使用丸進。